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美味芝士蛋糕
时间:2013-11-08

 

    芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素AB2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的。

 

芝士蛋糕非烤制做法

  1 全麦粉饼干:100

  2 无盐黄油: 45

  3 粉状明胶: 10

  4 奶油奶酪: 200

  5 精制砂糖: 80

  6 蛋黄: 1

  7 酸奶: 100

  8 柠檬汁: 2大匙

  9 鲜奶油: 200毫升

  9:直径18厘米圆模型一个

  准备工作:

  1 使奶酪在室温下变软

  2 在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡

  3 在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化

  第一步:

  1 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中

  2 加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀

  3 填满模型底部,放入冰箱冷冻。

  第二步:

  1 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30

  2 在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。

  3 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。

  第三步:

  1 将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)

  2 将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合

  第四步:

  加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态

  最后:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

 

芝士蛋糕热做法

  1.把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;

  2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);

  3.在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;

  4.把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温;

  5.等完全冷却后放进冰箱,继续冷却45小时;

  6.最后取出装饰,美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

 

芝士蛋糕冷做法

  1.把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;

  2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);

  3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻;

4.冷冻约四至五个小时后,即可取出装饰,可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力;

    5.美味的的芝士蛋糕就这样新